|
|
Roomkaasmousse Met Verse Aardbeien
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Benodigdheden: voor 4 tot 6 personen
? 1 biscuitbodem
? aardebeienlikeur
? 2 bakjes aardbeien
? hartvorm
? Voor de roomkaasmousse:
1. 9 gr gelatinebladen
2. 5 cl water
3. 100 gr suiker
4. 2 eiwitten
5. 35 gr suiker
6. 25 cl slagroom
7. 250 gr Mascarpone of vette platte kaas
8. sap van ? citroen
? Voor de spiegel:
1. 30 cl aardbeiensap
2. 3 eetlepels suiker
3. 9 gr gelatine
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bereiding:
? De roomkaasmousse: Gelatine weken in koud water. 5 cl water opwarmen en 100 gr suiker toevoegen. De gelatine uitknijpen en aan het suikermengsel toevoegen. Dit zeer snel in een keer onder de rooomkaas kloppen. Citroensap toevoegen. Slagroom opkloppen en bij het kaasmengsel voegen. De eiwitten half opkloppen, suiker toevoegen en verder opkloppen. De eiwitten onder het kaasmengsel scheppen.
? De spiegel: Aardbeiensap koken samen met de suiker en afschuimen. Even laten afkoelen en de geweekte gelatine toevoegen.
? Opbouw van de taart: De biscuit onder in de hartvorm leggen. De biscuit een weinig besprenkelen met aardbeienlikeur. De aardbeien halveren en dicht tegen elkaar op de biscuit schikken. Vullen met de roomkaasmousse. Even trillen zodat alle luchtbellen verdwijen en glad strijken. Laten opstijven in de diepvries (30 minuten). De vloeibare spiegel erover gieten en laten opstijven. De taart ontvormen.
|
|
|